中央廚房的運(yùn)營(yíng)需要做好哪些方面？廣州天圣話你知！

中央廚房商用廚房如何運(yùn)營(yíng)？廣州天圣話你知！

中央廚房屬于投資較大，回報(bào)周期較長(zhǎng)的項(xiàng)目，通常正式投產(chǎn)后的8-12個(gè)月才能初見(jiàn)成效。由于回報(bào)是置后的，企業(yè)必須提前準(zhǔn)備運(yùn)營(yíng)資金用于抵消虧損，保證前期現(xiàn)金流。剛起步的中央廚房，切忌一步到位，留有一定余地和空間更為明智。

另外，標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)規(guī)則、完善的職責(zé)體系、合理的組織架構(gòu)和人員管理、實(shí)用的管理工具等，都是中央廚房實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒕?xì)化運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵。

例如，優(yōu)秀的央廚管理人才能夠通過(guò)菜譜的科學(xué)設(shè)置、人員熟練度的提升、生產(chǎn)計(jì)劃排期的優(yōu)化等方法大幅降低企業(yè)成本，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)的提升。

同時(shí)，管理層對(duì)基層員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和管理，也能夠大幅提升員工的工作效率，操作規(guī)范程度，提升產(chǎn)品生產(chǎn)效率和出成率，節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本。

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