廚房小細(xì)節(jié)，不注意就虧大了

俗話(huà)說(shuō)，十全十美，其實(shí)我們都知道，世上根本沒(méi)有什么十全十美的東西，五指尚有長(zhǎng)短更何況我們的廚房，即使在精致總會(huì)有無(wú)可避免的缺漏存在，而我們能夠做到的，那就是在細(xì)節(jié)方面做一下調(diào)整，廚房工作效率就會(huì)提高很多，那么都有哪些地方呢？

酒店廚房小細(xì)節(jié)調(diào)整

【菜品保溫】

一般大型酒店都會(huì)面臨廚房與包間、零點(diǎn)餐廳之間相距甚遠(yuǎn)，而長(zhǎng)距離的傳菜會(huì)造成菜品溫度下降，上桌后菜品溫度可能只有40℃左右，賓客經(jīng)過(guò)一段寒暄之后用餐，溫度可能就低到30℃左右了，達(dá)不到舒適的適口溫度，同時(shí)也會(huì)影響菜品的口感。那么要是每個(gè)菜品都蓋上一個(gè)玻璃盅，保溫效果會(huì)好一些，食客用餐時(shí)能保持在60℃左右。另外，還可以囑咐服務(wù)員要等顧客上全或者顧客主動(dòng)要求進(jìn)餐時(shí)，再把玻璃盅取下，將菜品上桌。

【高壓水槍清洗地面】

廚房地面的清掃是一個(gè)比較復(fù)雜的問(wèn)題，因?yàn)橛袝r(shí)候油污很難清理干凈，日積月累便會(huì)形成很多污漬。用高壓水槍清洗地面，能夠強(qiáng)力地去除地面油污，再配合刮刀清洗，清洗效果非常好。

【裝凍貨用布兜】

冰箱里的凍貨一般都用各種顏色的塑料袋包裝起來(lái)的。餐廳廚房設(shè)備 有時(shí)候在冰箱里找東西，塑料袋與原料之間凍的很結(jié)實(shí)，不撕壞塑料袋都看不清里面是哪種原料。但是如果改用布袋裝凍貨，就不怕被撕壞，扎口密封保存，省料又省心。

【熱水器分主次】

水溫低，會(huì)造成客人沖的茶葉泡不開(kāi)，供水不及格也會(huì)造成顧客投訴，得不償失。我們?yōu)榇藢崴鞣殖娠嬘盟拖礈焖畠煞N。飲用水熱水器專(zhuān)門(mén)為顧客服務(wù)，規(guī)定溫度一定要保持在100℃。洗滌水熱水器專(zhuān)門(mén)供員工洗刷用品，廚具公司上門(mén)設(shè)計(jì)，使用量比飲用水熱水器要大，保證主熱水器出品水溫的同時(shí)，不影響員工使用熱水。

【肉片機(jī)效率更高】

機(jī)器效率比人工效率高這一點(diǎn)，在廚房里得到了充分的體現(xiàn)。在公司使用了切片機(jī)以后，一小時(shí)能切幾十斤，效率大大提升，質(zhì)量還非常穩(wěn)定、方便，性?xún)r(jià)比高 節(jié)能耐用。

【餐具種類(lèi)多，統(tǒng)一標(biāo)注掛墻上】

餐廳的菜肴種類(lèi)比較多，每一款菜肴都有與自己配套的特色盛器。為了不讓打荷師傅把菜品放在錯(cuò)誤的盛器里，我們將每款菜品的名字與配套的餐具圖片制成圖標(biāo)，掛在墻上供大家學(xué)習(xí)參考。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司——廚房整體解決方案專(zhuān)家，知名商用廚房工程品牌！

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公司自產(chǎn)：爐具類(lèi)、臺(tái)柜類(lèi)、廚房配套類(lèi)等不銹鋼制品。集廚房設(shè)備工程、酒店設(shè)備、以及餐飲行業(yè)所有廚具、餐具的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體，公司實(shí)力雄厚，十多年經(jīng)驗(yàn)的生產(chǎn)/設(shè)計(jì)專(zhuān)家加盟，精品工程歡迎上門(mén)參觀(guān)考察?，F(xiàn)代化的生產(chǎn)程序和完善的管理系統(tǒng)，以及先進(jìn)的廚房工程經(jīng)驗(yàn)，深信定能為您提供合理的設(shè)計(jì)和完善的服務(wù)！

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